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【营养要识】多菜少酱走甜品 踢走套餐 自选健康中秋宴 【营养要识】多菜少酱走甜品 踢走套餐 自选健康中秋宴 拣饮择食——中秋节,亲朋戚友出外聚餐,最紧要学识「拣饮择食」,避免高脂高钠的餸菜。【营养要识】多菜少酱走甜品 踢走套餐 自选健康中秋宴 杨桃禁忌——糖水热量高,建议改食时令水果作甜品,但注意肾衰竭患者不宜食杨桃。 【营养要识】多菜少酱走甜品 踢走套餐 自选健康中秋宴 【营养要识】多菜少酱走甜品 踢走套餐 自选健康中秋宴 【营养要识】多菜少酱走甜品 踢走套餐 自选健康中秋宴 prev next

中秋加国庆,本周多了两日红假,大家都会趁着假期与家人朋友聚一聚。食,当然是重头戏,传统节日与长辈聚会,大多选择去酒楼吃中餐。酒楼也趁机推出中秋套餐,由烧味拼盘、热荤、炸点、蒸鱼……至炒饭伊麵、糖水,即使每样食一啖,热量都已超标。学识出外聚餐点菜攻略,过时过节也不扫兴。

外出饮食其实问题多多,热量高、大鱼大肉、欠均衡营养,很多长期病患年轻化都与饮食及生活习惯息息相关。

有较年长长辈的家庭,过节一般以中式套餐为主,好处是人多时点菜较方便,不用太多意见,但套餐的食物较单调,离不开烧味、热荤、炸点、多芡汁焖餸、蒸鱼、炸鸡、炒饭、伊麵、糖水。每款餸菜只吃小量,热量已经有1200至1500千卡路里,是一般成年人每天所需热量的70%至80%;而且食物选择不均衡,以肉类为主,较少蔬菜,澱粉质不足,脂肪、盐分则较高。

有没有方法改善呢?当然有,但统筹聚会的人要早一点準备。如果时间许可,可以考虑在节日前数天,挑平日晚上聚会,酒楼通常会在临近节日的周末、假期前及假期期间推出套餐,如果提早聚餐便可以自由地点菜,选择较均衡健康的食品。

海鲜做主角 蔬菜增饱足感

点菜时,可以考虑组合几款小食作前菜,例如:海蜇、牛、拍青瓜、云耳、皮蛋子姜豆腐,烧味则以瘦叉烧代替拼盘;热荤可选择有蔬菜/瓜类作配菜的菜式,并以海鲜为主,例如三色甜椒西芹炒虾球、翠瓜百合炒带子、蜜糖豆粟米笋炒花枝片等,热量及脂肪(尤其是影响健康的饱和脂肪)比生炒咕噜肉、焖元蹄、蒜香骨等低很多,而且亦提供一部分蔬菜,更有饱足感。

炸点每人一件够晒数

炸点热量高是无法改变,把炸物放入芡汁内再煮,会吸收更多脂肪及糖分,热量更高。所以,最好尽量不选择炸点,用另一款餸菜代替,例如上汤焗龙虾配乌冬或生麵、陈皮姜葱蒸鲍鱼仔、粉丝海味杂菜煲,都是很好的代替品。如果一定要吃炸点,每人一件便足够,例如炸蟹钳。

鱼汤浸菜代芡汁 馒头代炒饭减油

焖餸方面,芡汁太多亦会增加不少热量,可以考虑杞子鲜腐竹鱼汤浸菜苗,代替时菜焖冬菇;蒸鱼是整餐晚饭中最健康的选择,海鱼含较丰富的奥米加三脂肪酸,有助心脏血管健康,可以多吃一些,但不要加太多豉油;炸子鸡的热量较高,而且烧焦的食物不利健康,可试改为贵妃鸡、豉油鸡、盐焗鸡、笼仔蒸鸡等较健康煮法,但要记得进食前除去鸡皮。

根据食物安全中心实验室化验,一碟茶餐厅分量的炒饭,平均含16茶匙油,以一碟平分为3份,每碗热量接近400千卡。如果选择伊麵,一碟亦约1300千卡,而且含很高的盐分和脂肪。因此如果不选择连饭麵的套餐,可以选择白饭、蒸馒头、蒸银丝卷、云吞/水饺生麵、淡雪菜肉丝米粉/米线等作主食,而且不用待所有食物上碟才吃到。

5粒汤圆=1碗白饭 木瓜菠萝助消化

甜品方面,糖水的热量不低,尤其是有奶或煎炸的更甚;一碗杨枝甘露除金柚肉外,还含有花奶、炼奶、糖、椰奶,一小碗的热量已超过一碗白饭,所以甜品少吃为妙。如果要选择,豆类糖水的纤维量较高,例如:红豆沙、咋喳、紫米露等,如果内含汤圆,吃1至2粒便足够,5粒汤圆热量已相等于一碗白饭。

不选糖水,回家赏月时吃一些合时令的水果是最佳的甜品,例如梨子、柚子、柿子、杨桃等等(肾衰竭患者不宜进食杨桃)。节庆时吃得太多很常见,餐后可进食帮助消化的水果,如木瓜或菠萝。这些水果含蛋白消化酶,有助消化并纾缓食滞不适。

最后,要过节过得健康,饮食配合运动十分重要。节庆前后多做运动,特别是较长时间的持续运动,有助控制体重,保持健康。节庆饮食陆续有来,大家要及早行动呀!

■分甘同味 月饼勿超1/4个

一家人一边赏月一边吃月饼,是中秋节晚上的指定动作。

水果含果糖,热量亦不可小看,但相比月饼,真是小巫见大巫。一个传统月饼的热量大约等于3.5至4碗饭,含9茶匙油及10茶匙糖,亦等于12个中型橙的热量。较健康的冰皮月饼热量亦不少,一个迷你装等于大半碗饭或3个中橙的热量。所以,吃月饼时要实行「分甘同味」政策,传统的大月饼每次只吃1/4个,而迷你月饼只吃1个,轻尝应节。



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